মানুষের সুস্থ থাকার জন্য micronutrients এর ভূমিকা (role of micronutrients) খুবই গুরুত্বপূর্ন, যদিও আমাদের শরীরে micronutrients খুবই অল্প পরিমানে প্রয়োজন হয় । যথাযথ পরিমানে micronutrients এর অভাবে মানবদেহের নানা রকম সমস্যা দেখা যায় এবং অনেক সময় সেই সমস্যা আমাদের জন্য সংকটজনক হয়ে দাঁড়ায় ।
খাদ্যে যেসব ভিটামিন এবং মিনারেল বা খনিজ দ্রব্য থাকে, তাদেরকে একত্রে micronutrients হিসেবে আমরা চিনি । খাওয়ারের মাধ্যমে আমরা যেসব ভিটামিন বা মিনারেল গ্রহন করি, আমাদের শরীরে বিভিন্ন কার্যকলাপ বা প্রক্রিয়ার জন্য সেগুলোর নিজস্ব ভূমিকা আছে, সেগুলোর অভাবে আমাদের শরীরের কি কি সমস্যা হতে পারে, কিভাবে আমাদের শরীরে ভিটামিন বা মিনারেলের অভাব মেটাতে পারি এইসব নিয়ে আমরা এখানে আলোচনা করব ।
Table of Contents
আমাদের দেহে micronutrients এর অভাবে যেমন স্বাস্থ্যের বিপজ্জনক ক্ষতি হতে পারে যা খুব সহজেই অনুমান করা যায়, ঠিক তেমনই এমন কিছু সমস্যা হয় যা আমরা সহজে বুঝতে পারি না । তার ফলে আমরা কখনোই এই ধরনের সমস্যাগুলি নিয়ে সতর্কতা অবলম্বন করি না বা দেরী করে ফেলি ।
World Health Organization : WHO এর তথ্য অনুযায়ী সমগ্র পৃথিবীতে যে micronutrients এর অভাব মানবদেহে সবথেকে বেশী সেগুলি হল আয়রন (iron), আয়োডিন (iodine) এবং ভিটামিন এ (vitamin A) । বিশেষত শিশু এবং সন্তানসম্ভবা মহিলাদের মধ্যে এর প্রভাব অনেক বেশী ।
অ্যানিমিয়া বা রক্তাল্পতা, এক ধরনের অসুখ যা micronutrients যেমন ভিটামিন A, ভিটামিন B9, ভিটামিন B12 এবং আয়রনের অভাবে হয় । WHO এর তথ্য অনুযায়ী সারা পৃথিবীতে ৪২% শিশু যাদের বয়স ৫ বছরের কম এবং ৪০% সন্তানসম্ভবা মহিলা অ্যানিমিয়া বা রক্তাল্পতা রোগাক্রান্ত ।
আমরা আগেই জেনেছি micronutrients মূলত ভিটামিন এবং মিনারেল বা খনিজ সম্মিলিত খাদ্যগুন, যা আমরা বিভিন্ন খাওয়ারের থেকে পেয়ে থাকি । যেকোন খাওয়ার আমরা খাই, তাতে দুই ধরনের nutrients থাকে – Macronutrients (প্রোটিন, ফ্যাট এবং কার্বহাইড্রেটস) এবং Micronutrients (ভিটামিন এবং মিনারেল) । যেহেতু তুলনামূলকভাবে ভিটামিন এবং মিনারেল অতি অল্প পরিমানে আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজন হয়, তাই এই ধরনের nutrients এর ক্ষেত্রে ‘micro’ কথাটি ব্যাবহার করা হয় ।
আমরা যখন কোন খাওয়ার খাই, তার মধ্যে যে ভিটামিন থাকে তা কোন প্রাণী বা উদ্ভিদ দেহে তৈরী এবং মিনারেল প্রাণী বা উদ্ভিদ দ্বারা মাটি বা জল থেকে শোষিত । বিভিন্ন ধরনের খাওয়ারে বিভিন্ন ধরনের micronutrients থাকে, তাই সবথেকে ভালো সবরকমের শাকসবজি, ফল, ডিম, মাছ, মাংস, দুধ খাওয়া যাতে সবধরনের ভিটামিন ও মিনারেল আমাদের শরীরে পৌছায় ।
এবারে ভিটামিন এবং মিনারেল সম্পর্কে একটু সবিস্তারে জেনে নিই ।
খাদ্যের মাধ্যমে আমরা ১৩ প্রকারের ভিটামিন পাই, যা আমাদের শরীরের বিভিন্ন কার্যকলাপের জন্য প্রয়োজনীয় । সেগুলোকে দুইভাগে ভাগ করা হয় –
১) জলে দ্রবনীয় ভিটামিন (Water Soluble Vitamin)
২) তেলে বা চর্বিতে দ্রবনীয় ভিটামিন (Fat Soluble Vitamin)
যেসব ভিটামিন জলে গুলে যায়, সেগুলো জলে-দ্রবনীয় ভিটামিন হিসেবে পরিচিত । এই ধরনের ভিটামিন শরীরে সাধারনত জমা হয় না, এবং খুব সহজেই অতিরিক্ত জলে দ্রবনীয় ভিটামিন মুত্রের মাধ্যমে বেড়িয়ে যায় । এইকারনেই নিয়মিত ভাবে জলে দ্রবনীয় ভিটামিন গ্রহন করতে হয়, যাতে শরীরে এর অভাব না ঘটে । ভিটামিন B12 একমাত্র জলে দ্রবনীয় ভিটামিন যা অনেকদিন ধরে যকৃতে জমা থাকতে পারে ।
৯টি অতি প্রয়োজনীয় জলে দ্রবনীয় ভিটামিনগুলি কি কি এবং সেগুলোর কাজ সংক্ষেপে জেনে নিই ।
এখানে আমরা দেখলাম, জলে-দ্রবনীয় ভিটামিন যেমন শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে ঠিক তেমনই অন্যান্য প্রচুর কাজ করে । যেহেতু এই ভিটামিন আমাদের শরীরে সঞ্চিত থাকে না, তাই যথেষ্ট পরিমানে এইসব ভিটামিন গ্রহন করা খুব প্রয়োজন ।
এই ধরনের ভিটামিন জলে গুলে যায় না, তাই এই ধরনের ভিটামিন সাধারনত মানবদেহের যকৃৎ এবং ফ্যাটি টিস্যু তে সঞ্চিত থাকে ভবিষ্যতে ব্যাবহারের জন্য । তেলে বা চর্বি দ্রবনীয় ভিটামিন, ফ্যাট জাতীয় খাওয়ারের সঙ্গে খুব সহজেই আমাদের শরীর শোষন করে নেয় ।
যে ৪টি ভিটামিন আমাদের জন্য প্রয়োজন সেগুলি একটু জেনে নিই ।
এতক্ষন আমরা ভিটামিন সংক্রান্ত বিষয়ে জানলাম । এবার একটু মিনারেল বা খনিজ যা মানবদেহের বিকাশের জন্য প্রয়োজন, সেগুলোর সম্পর্কে জেনে নিই ।
ভিটামিনের মত মিনারেলস এর ভূমিকা আমাদের শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ । আমাদের শরীরে বিভিন্ন ধরনের কাজ যেমন হাড়, মাংসপেশি, ত্বক – এর স্বাস্থ্য ভালো রাখতে আমাদের উপযুক্ত পরিমানে মিনারেলযুক্ত খাওয়ার খাওয়া প্রয়োজন ।
শরীরের চাহিদা অনুযায়ী মিনারেলস কে দুইভাগে ভাগ করা হয়েছে –
১) ম্যাক্রোমিনারেলস (Macrominerals)
২) ট্রেস-মিনারেলস (Trace Minerals)
যেসকল মিনারেলগুলো তুলনামূলক বেশী পরিমানে আমাদের শরীরে প্রয়োজন, সেগুলো ম্যাক্রোমিনারেল হিসেবে পরিচিত । যেসকল ম্যাক্রোমিনারেলস আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজন সেগুলি নীচে আলোচনা করা হল ।
যেসব মিনারেলস আমাদের শরীরে ম্যাক্রোমিনারেলস এর তুলনায় অতি অল্প পরিমানে প্রয়োজন হয়, সেগুলোই সাধারনত ট্রেস মিনারেলস হিসেবে পরিচিত । অতি অল্প পরিমানে প্রয়োজন হলেও ট্রেস মিনারেলস খুবই গুরুত্বপূর্ণ । যেসব ট্রেস মিনারেলস গুলি মানবদেহে প্রয়োজন সেগুলি নিচে আলোচনা করা হল ।
মানবদেহের সঠিক কার্যকলাপের জন্য উপযুক্ত পরিমানে micronutrients এর প্রয়োজন, যা সুস্থ থাকতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা গড়ে তুলতে সাহায্য করে । তাছাড়া কিছু ভিটামিন এবং মিনারেল অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে, যা কোষের ক্ষয় রোধ করে । কোষের ক্ষয় কিছু রোগের সঙ্গে জড়িত যেমন ক্যান্সার, হৃদযন্ত্রের গোলযোগ ইত্যাদি ।
কিছু মিনারেলস উপযুক্ত পরিমানে গ্রহনের ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং রোগের সঙ্গে লড়াই করার ক্ষমতা গড়ে ওঠে ।
যথাযথ পরিমানে micronutrients গ্রহনের সবথেকে সুরক্ষিত এবং কার্যকারী পদ্ধতি হল সঠিক পরিমানে বিভিন্ন ধরনের প্রাণীজ এবং উদ্ভিদজাত খাওয়ার খাওয়া । এর পরিপূরক হিসেবে বাজারজাত কোন দ্রব্য কখনোই গ্রহনযোগ্য নয় । কিন্তু কিছু পরিস্থিতিতে কোন নির্দিস্ট ভিটামিন বা মিনারেল এর অত্যাধিক অভাবের ক্ষেত্রে, চিকিৎসকের পরামর্শ অনুযায়ী পরিপূরক গ্রহন করা যেতে পারে ।
আপনি যদি কোন ভিটামিন বা মিনারেল এর অভাবে ভুগছেন, তাহলে অবশ্যই চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করুন । চিকিৎসকের নির্ধারিত ওষুধ বা পরিপূরক গ্রহন করে সুস্থ হয়ে উঠুন । এবং অবশ্যই মনে রাখবেন সুস্থ থাকার জন্য micronutrients এর ভূমিকা (role of micronutrients) খুব গুরুত্বপূর্ণ ।
আশা করি লেখাটি পড়ে আপনাদের ভালো লেগেছে । Nutrition সম্পর্কে যদি আপনার কিছু জানার থাকে, তাহলে এখানে ক্লিক করুন অথবা কোন প্রশ্ন থাকলে বা আপনার মতামত, পরামর্শ আমাদের জানান নিচে কমেন্টের মাধ্যমে । ভালো থাকুন, সুস্থ থাকুন এবং অন্যকে সুস্থ থাকতে সাহায্য করুন ।
আমরা সাধারনত একটা কথা বলে থাকি যে কোনোকিছুই অতিরিক্ত ভালো না । এই একই কথা…
শারীরিক, মানসিক এবং আধ্যাত্মিক উন্নতিসাধনের জন্য প্রাচীনকাল থেকেই একটি বহুল প্রচলিত অভ্যাসের নাম হল “যোগ”…
‘স্বাস্থ্য’ কথাটা শুনলে আমরা সাধারনভাবে শুধু শরীরের কথাই ভেবেথাকি, ঠিক পদ্ধতিতে জীবনযাপনের ক্ষেত্রে শারীরিক স্বাস্থ্যের…
প্রাচীনকাল থেকে যেসকল কৃষিজ শষ্য মানবজাতির কাছে খাদ্যবস্তু হিসেবে পরিচিতি পেয়েছে তার মধ্যে ডাল (Lens…
সূচনা (Introduction) প্রোটিন (Protein) একটি গুরুত্বপূর্ণ ম্যাক্রোনিইট্রিয়েন্ট (Macronutrient) যার উৎস (protein sources) আমাদের প্রতিদিনের গ্রহন…
যোগাভ্যাসের বিভিন্ন ধরনের আসন, যা আমাদের দেহের নীচের অংশ যেমন পা, কোমর পেট এবং পিঠ…